Basilikum – sådan får du mest muligt ud af sommerens skønneste krydderurt

Hvis du kun bruger basilikum til en enkelt omgang pesto, går du glip af rigtig meget. Basilikum er nemlig en af de urter, der kan give glæde hele sommeren – og som samtidig er fantastisk at gemme til resten af året. Med ganske få ingredienser kan du lave kryddersalte, olier, pesto, eddike og kryddersmør, som både smager fantastisk og gør hverdagsmaden lidt mere luksuriøs. Har du en basilikumplante stående på terrassen eller en potte fra supermarkedet, så læs med. Her får du både tips til pasning, høst og en masse opskrifter. Sådan passer du din basilikum Mange oplever, at deres basilikum dør efter få uger. Det skyldes sjældent, at de gør noget forkert – men at planten bliver behandlet som en stueplante i stedet for en krydderurt. Giv den plads Købebasilikum består ofte af 20-40 små planter presset ned i én potte. Vil du have glæde af den længe, kan du: dele planten op i 3-4 mindre potter eller plante den ud i drivhus eller krukke. Så får rødderne plads til at udvikle sig. Sol og varme Basilikum elsker: masser af lys læ varme. Den trives bedst ved temperaturer over 18 °C. Bliver temperaturen under ca. 10 °C, stopper væksten hurtigt. Vand Hold jorden let fugtig. Den bryder sig ikke om: udtørring konstant våd jord. Vand derfor hellere lidt og ofte. Sådan høster du rigtigt Den største fejl er at plukke enkelte blade. I stedet skal du klippe hele topskuddet af lige over et bladpar, så sker der noget smart: Hvor der før var ét skud, kommer der nu to nye. Jo mere korrekt du høster, desto mere busket bliver planten. Har planten fået blomster, bør de knibes af med det samme. Når basilikum går i blomst, bruger den energien på frø i stedet for nye blade. Kan man fryse basilikum? Ja. Det er faktisk en af de bedste måder at gemme smagen på. Du kan: fryse hele blade fryse hakket basilikum fryse pesto fryse basilikumolie i isterningebakker. 1. Basilikumsalt Et af de nemmeste projekter – og en fantastisk gaveidé. Ingredienser 50 g friske basilikumblade 200-250 g groft havsalt Sådan gør du Skyl og tør bladene grundigt. Blend salt og basilikum sammen. Fordel blandingen på bagepapir. Tør ved stuetemperatur eller ved 40-50 °C. Blend igen og kom på glas. Holder 6-12 måneder. Brug det til tomatsalat æg pizza focaccia ovnkartofler grillede grøntsager pasta smørstegt fisk popcorn hjemmelavede croutoner. 2. Basilikumolie Den smukkeste, grønne olie. Ingredienser 50 g basilikum 2-2½ dl mild olie Sådan gør du Kom bladene i kogende vand i 10 sekunder. Afkøl straks i isvand. Klem så meget vand af som muligt. Blend med olien. Si gennem fin si eller kaffefilter. Opbevares i køleskab. Holder ca. 1-2 uger. Kan fryses. Brug olien til burrata mozzarella tomater pasta pizza grillede asparges fisk kylling dressinger supper. 3. Klassisk basilikumpesto Ingredienser 50 g basilikum 50 g parmesan 40 g pinjekerner 1 fed hvidløg 1½ dl olivenolie salt peber Blend det hele sammen. Tip Pinjekerner kan erstattes af: mandler valnødder solsikkekerner. Brug pesto til pasta sandwich wraps pizza kartoffelsalat pastasalat dressing marinade kylling laks. 4. Basilikumeddike Perfekt til sommerens salater. Ingredienser 2 håndfulde basilikum 5 dl lys hvidvinseddike Kom basilikum i en skoldet flaske, hæld eddiken over. Lad trække 2-3 uger, si urterne fra. Brug den til vinaigrette kartoffelsalat agurkesalat tomatsalat syltede rødløg marinader. 5. Basilikumsmør Ingredienser 125 g blødt smør 2 spsk. finthakket basilikum 1 fed hvidløg citronskal lidt salt Rør sammen, form til en pølse, pak ind. Kan fryses. Brug til grillede bøffer majskolber nye kartofler hvidløgsbrød fisk kylling grøntsager baguette. Flere idéer Har du virkelig meget basilikum, kan du også lave: basilikumssukker til jordbær basilikum-te basilikumsirup til drinks basilikumsmayonnaise basilikumhummus basilikum-aioli urteisterninger til supper og gryderetter. Basilikum passer perfekt sammen med… Nogle smagskombinationer er næsten umulige at slå. Prøv den sammen med: tomater citron mozzarella parmesan hvidløg olivenolie jordbær ferskner melon kylling laks rejer squash aubergine nye kartofler. Sommer er forrådstid Noget af det bedste ved sommeren er, at haven og drivhuset bugner. Bruger du en halv time på at lave et glas basilikumsalt, en flaske olie eller en portion pesto til fryseren, kan du tage sommerens smag frem igen midt i januar. Det er netop dét, jeg elsker ved et lille hjemmeforråd. Ikke fordi alting skal laves fra bunden, men fordi man med ganske få ingredienser kan få hverdagsmaden til at smage af sommer – længe efter at den sidste basilikumplante er visnet. Ofte stillede spørgsmål Kan basilikum tørres?Ja, men den mister en del af sin karakteristiske aroma. Til langt de fleste formål er det bedre at fryse den eller lave pesto, olie eller kryddersalt. Skal basilikum stå i køleskab?Nej. Frisk basilikum trives bedst ved stuetemperatur. Opbevarer du den i køleskabet, bliver bladene ofte mørke og slatne. Kan man spise blomsterne?Ja, blomsterne er spiselige og smager mildt af basilikum. Hvis du ønsker en stor høst af blade, bør du dog nippe blomsterne af, så planten fortsætter med at sætte nye skud. Hvor længe holder frisk basilikum?En plante kan give friske blade i flere måneder, hvis den får lys, varme, jævn vanding og høstes korrekt. Plukkede blade holder kun få dage, mens pesto, kryddersalt og frossen basilikum kan nydes i mange måneder.

Basilikum – sådan får du mest muligt ud af sommerens skønneste krydderurt

Dette indlæg kræver BasisBolig medlemskab for at læse.